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行业变革中供应、采购环节的机遇和挑战

    2014年11月26日,由中国饭店业采购供应协会主办的“2014中国饭店业采购供应年会”于南京金陵饭店盛大开幕。大会邀请相关政府领导、业界专家、主流媒体与品牌饭店集团高层代表等近800名业内人士共同参与,畅谈共享,放眼未来,全景描绘新形势下中国饭店业采购供应的崭新蓝图。

    会上,上海星硕酒店管理咨询有限公司首席咨询官袁学娅就“行业变革中供应、采购环节的机遇和挑战”作了精彩的主题演讲。以下为演讲重点――

    当下行业生态圈

    各类酒店入住率有1.54%-6.45%的增长;各类酒店平均房价都有下降从0.51%-3.32%;各类酒店RevPAR除了高端略有上升,但平均水平不高;现有客房总量126.56万间,以单体酒店为多;未来增量为31.38万间,增量占现有客房24.79%;增幅最大为超高端85.1%,其次为奢华连锁和高端连锁,分别为68.3%和63.4%。

    行业变革中供应和采购环节的机遇

    1.国家对于旅游大发展的战略定位,较大数量的酒店配套还将持续,尤其在三、四线城市和农村

    2.旅游地产、目的地旅游的发展,供应和采购环节内容会大范围扩张

    3.大数据和互联网的进步,供应和采购环节将有多种渠道选择和多方式服务

    4.细分市场中,小规模、有特色、有品质的供应商将受到采购方的青睐

    5.除了各类物品的供应,专业技术的供应、专业人力的供应潜力巨大

    行业变革中供应和采购环节的挑战

    1.供应和采购环节的诚信体系亟待提高

    2.专业化、细分化要求越来越高,但专业第三方还处于初级阶段

    3.供应链的决策和供应商的选择,投资方和管理方如何和谐共赢

    4.专业技术的采购和专业人力的采购职责划分

    5.供应商如何做好标准化产品到智能化定制的转换

    6.大数据时代下,进销存专业软件的缺乏使众多酒店和集团无法做到精准采购

    7.在互联网环境下,酒店和供应商如何利用软件工具接口互动来优化采购流程、节约过程成本

    8.酒店开始走向海外,供应和采购是否具备国际化思维和手段及法律保障