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中高档餐厅加入“盒饭大军”(图)

    珠江新城内高档餐厅竟然开始送外卖盒饭了!近日,号称珠江新城占地最大的高档酒楼会所潮府开始做起了外卖,48元一份的鲍鱼捞饭让盒饭的形象顿时“高大上”了起来。记者调查发现,随着中高端餐饮业的低潮,越来越多的酒楼加入了“盒饭大军”。城中知名的老牌海鲜酒楼黄埔华苑酒家、东江海鲜干脆就在店门口摆起了外卖档口,酒店大厨掌勺但价格就低至13-15元一份的盒饭,大受附近白领的欢迎。

中高端餐饮加入盒饭大军

    知名酒楼放低身段卖盒饭是否是无奈之举?有业内人士表示,生意清淡了利用现成的条件做盒饭也不失为一种生存的探索。

    珠江新城潮府:

    48元一份鲍鱼海参盒饭

    在珠江新城上班的白领余小姐最近发现,公司附近的高档酒楼潮府竟然开始做起了外卖。“以前和客户去消费过,人均动辄两三百元的。”

    外卖300元起送

    据潮府官网上的介绍,该店曾作为上海世博会广东馆唯一的潮菜代表,而其在珠江新城的分店亦是珠江新城面积最大的豪华会所。前日中午,记者来到珠江新城的潮府酒楼,该酒楼正门位于星汇云锦大楼靠近广州大道一侧,走进酒楼,岭南风格的古典装饰让这座酒楼顿生奢华与品味。

    在酒楼正门口,一块公告写着“潮府外送即将上市”,而潮府内一名负责接待事务的主管也向记者证实,“我们的确开始做外卖了。”“什么都可以送,餐厅菜单上的菜,还有盒饭。”

    她补充说,潮府的外卖要300元以上才送,“比以前便宜多了,以前要8000元我们才送菜上门。”

    高档酒楼的盒饭长什么样?该主管告诉记者,潮府的盒饭打包盒比一般的打包盒要好,而且用料也很新鲜。而问到具体的盒饭价格,她让记者前往淘宝网的淘点点上查看,潮府已在淘点点上开店,点外卖直接可在上面下单。而谈到为何潮府要涉足快餐,这名主管称“是我们老板想尝试下。”

    在淘点点上,记者看到潮府的部分快餐的确“高大上”。盒饭中,鲍鱼、海参等普通家庭饭桌上并不常见的高档食材都相继入菜。

    目前销量为零

    其中一份鲍鱼捞饭套餐,标价48元。从图片上来看,仅鲍鱼就有3只。此外,还有美辽参扣饭套餐,一份也是48元。还有99元的两人套餐、38元的套餐等几种选择,此外还有各种潮州卤味、炒饭等外卖品种,售价都在四五十元左右。而该店的外卖20公里以内都可以送,超过500米的范围收20元外送费,早晚均可送。

    目前,该店在淘点点页面上每道菜的销量均为0。对于潮府的贵价盒饭,在珠江新城上班的钟小姐调侃地表示,“我们员工肯定消费不起,老板可以考虑下。”不过,出于好奇心她还是愿意试一试鲍鱼盒饭,但听说要300元起步才送,钟小姐又打消了念头。

    天河东黄埔华苑:

    13元的盒饭日售300多个

    事实上,潮府做快餐并非个案。记者调查了解到,城中一些知名酒楼,例如黄埔华苑酒家、东江海鲜和广州酒家也都相继加入了“盒饭大军”,抢占低端市场。

    位于天河东路的黄埔华苑酒家上个月起也开始卖起了盒饭,与潮府开网店卖盒饭不同,黄埔华苑酒家就在酒楼门口设了个临时摊位,每天中午有售,13元钱有一肉一菜,16元两肉一菜。

    该店副总经理秦伟雄告诉记者,试验了一个月,不少客人评价他们的盒饭“平靓正”,现在每天中午能卖出300多份盒饭。“都是现炒现卖的,有些菜还是我们店的特色菜。”秦伟雄说,虽然是外卖盒饭,但原材料却比之外面的快餐店要优质很多,而且又是酒店大厨炒出来,口感自然好。

    说起开设外卖部的初衷,秦伟雄说,灵感来自于客人的提议。“一些在附近上班的客人跟我们说,如果能天天吃到你们的菜就好了。”为此他们开设了外卖部。

    秦伟雄笑着说,目前他们做外卖还只是小打小闹,而黄埔华苑酒家位于黄埔的分店才真正开始涉足快餐业。据其介绍,今年4月份起来,黄埔华苑酒家黄埔分店开始往琶洲会展中心送外卖,遇到热门的展会,能日售几千个盒饭。实在忙不过来时,其他分店还会提供支援。

    广州大道东江海鲜:

    15元三菜一汤,外卖档排长龙

    而与黄埔华苑酒家相近级别的东江海鲜,在去年也开始尝试卖盒饭。在位于广州大道南的东江海鲜总店门口的外卖档口,每天中午,前来买盒饭的白领们排起了长队。五六个酒店的工人们忙着收银、装饭,小小外卖档生意好过附近的不少快餐店。为了方便客人就餐,东江海鲜还在旁边人行道上放置了多张桌椅,这也曾被投诉占道经营。

    东江海鲜是在去年中在酒楼门口开始做外卖的,刚开始时他们只在酒楼门口卖酒楼产的虾饺、包子等早茶点心,生意好起来之后干脆就卖起了盒饭。如今,这里售卖的产品除了盒饭和点心,还有萝卜牛腩、糖水等小食。

    15元即能享受到两肉一菜和老火靓汤,东江海鲜的盒饭因高性价比迅速在附近的上班族中形成了口碑。在附近上班的朱先生每天步行10分钟来此排队买饭,他称这里的盒饭“味道好,便宜,特别是老火靓汤很赞,不是那些小食店能比拟的”。

    因人手不足关系,东江海鲜的盒饭主要是现场售卖,店员称,“送上门要25份以上才起送。”

    广州酒家:

    盒饭已卖到

    便利店和高铁里

    与黄埔华苑酒家等在门口设简易外卖档不同,早几年前就涉足了快餐业的广州酒家已经开设了专门的快餐店,且将快餐作为了集团多元发展的战略之一。

    广州酒家总经理助理赵利平向记者介绍,目前广州酒家已经在体育东路等地开设了5家广州酒家快餐店,而广州酒家的冷冻盒饭也已经卖到了高铁和7-11便利店。

    “广州酒家的定位是中端餐饮,整个集团就像一个大的航母,快餐是其中的一部分,是对广州酒家经营业态的一个补充。”赵利平说。

    而事实上,广州酒家不仅卖快餐,还能提供上门服务。“不仅能送菜上门,还能送厨师上门。”赵利平说,过年过节,一些公司聚餐或家庭聚餐想请厨师上门做菜,广州酒家能提供一条龙的服务。

    专家提醒

    不要让外卖

    拉低品质和格调

    对于高端酒楼做外卖,在餐饮业经营多年的赵利平分析,“一些酒楼在这一块经营好了,就想在另一块进行开拓。”同时他表示,也可能一些酒楼生意变差了,人手空出来,做外卖也不失为一种生存的探索。

    不过,赵利平提醒说,高端酒楼做外卖一定不能影响整店的质量,“高端的部分还是要坚持高端,如果让外卖影响到品质和格调,那就得不偿失了。”

    广州饮食行业商会秘书长倪弘认为,中高端餐饮卖盒饭折射了它们正处于困难处境中,很多高端餐饮目前正在寻求转型,卖盒饭是一种开拓思路的探索。“很多餐厅已经是处在是否能生存下去的边缘了,已经不是形象不形象的问题了。”另一方面,倪弘认为,珠江新城写字楼多,而专卖快餐成本太高,反而由酒楼来兼做外卖有一定的成本优势。